يعتقد البعض أن جميع أنواع الدهون ضارة للجسم لكن هذا الأمر غير صحيح تمامًا، حيث أن هناك نوع من الدهون يعرف باسم الدهون الغير مشبعة، وهذا النوع مفيد جدًا لجسم الإنسان، لذلك لابد من الحرص على تناول كميات متوازنة من هذا النوع وتجنب الدهون المشبعة تلك النوع الضار جدًا للصحة، كما تعد الدهون من أهم مصادر الطاقة في الجسم حيث يقوم الجسم بالاعتماد عليها لإنتاج الطاقة في حال عدم وجود نسبة مناسبة من الكربوهيدرات، علمًا بأن الدهون تقوم بالعديد من الوظائف داخل جسم الإنسان ومنها تكوين الهرمونات، لكن ما هي الدهون المعقدة؟
ما هي الدهون المعقدة
تتكون الدهون بشكل عام من كل من عنصري الكربون والهيدروجين، كما أنها تختلف عن الكربوهيدرات في أنها تطلق كميات أكبر من الطاقة وذلك يرجع إلى احتوائها على كمية أقل من الأكسجين مما يجعل عملية تاكسدها أسرع.
علما بأنه يوجد العديد من أنواع الدهون منها الضار ومنها المفيد للجسم، لكن تعتبر الدهون المعقدة من الأنواع المفيدة جدًا، حيث أنها تقدم العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم من أجل صحة الدماغ و المناعة والصحة بشكل عام.
لكن لابد من تناول كميات مناسبة من الدهون المشبعة مع الأخذ في عدم الإفراط في تناولها لأنها تتسبب في العديد من الأضرار الصحية للجسم.
وظائف الدهون داخل جسم الإنسان
تقوم الدهون بمجموعة من الوظائف داخل جسم الإنسان، ومن أهمها ما يلي:
أولا تنظيم درجة حرارة الجسم
تعتبر الدهون إحدى أهم العناصر الغذائية التي تساعد على حسن تنظيم درجة حرارة الجسم وذلك من خلال عزله عن البيئة المحيطة لكي يتم الحفاظ على درجة حرارته.
ثانيا حماية أعضاء الجسم
تعمل الدهون على حماية جميع أعضاء الجسم الداخلية، حيث تقوم الدهون المخزنة في الجسم بإحاطة الأعضاء الداخلية وذلك من أجل الحفاظ عليها من الصدمات المفاجئة أو الحركات العنيفة.
ثالثا تكوين الهرمونات
تعتبر الدهون إحدى الوسائل التي تحفز إنتاج مجموعة من العناصر البنائية الهامة لجسم الإنسان ومنها البروستاغلاندين، وهي أحد المواد التي تعمل على إنتاج بعض الهرمونات التي تعمل على تنظيم بعض الوظائف داخل جسم الإنسان.
وتعد الهرمونات الجنسية من أبرز الأنواع التي تعمل الدهون على تنظيمها وهذا يوضح سبب تأخر ظهور علامات البلوغ على الفتيات شديدة النحافة.
رابعا بناء الخلايا
تعتبر الدهون من العناصر الغذائية الأساسية التي تدخل في بناء الخلايا داخل جسم الإنسان.
خامسا إنتاج الطاقة في الجسم
تعتبر الدهون هي البديل الأول للكربوهيدرات حيث أنها المصدر الأساسي لإنتاج الطاقة لكن يتم استبدالها بالدهون في حال عدم وجود كميات مناسبة من الكربوهيدرات.
كما أنها وحدة تخزين الطاقة والمصدر المركزي لها، حيث يحتوي الجرام الواحد منها على ضعف السعرات التي توجد في الكربوهيدرات أو حتى البروتين.
سادسا عامل مساعد لامتصاص الفيتامينات
يعتبر كل من فيتامين د بالإضافة إلى فيتامين أ وفيتامين E من الفيتامينات التي تحتاج إلى كمية مناسبة من الدهون حتى يستطيع الجسم امتصاصها، وتعرف باسم الفيتامينات الذائبة بالدهون.
وهذا يفسر نقص هذه الفيتامينات لدى العديد من الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية التي يتم فيها خفض نسبة الدهون جدا.
أنواع الدهون
تتعدد أنواع الدهون وهذا يوضح ما هي الدهون المعقدة حيث أنها أحد أنواعها، وإليكم أهم التفاصيل فيما يلي:
1.الدهون المشبعة
هي أحد أنواع الدهون الضارة والتي تتسبب في العديد من المشاكل الصحية عند الإفراط في تناولها، حيث أنها تساعد على الإصابة بأحد أمراض القلب نتيجة زيادة معدل الكولسترول في الدم.
كما أنها تكون جامدة في درجة حرارة الغرفة وهي عبارة عن روابط بين جزيئات دهنية، ولا توجد أي روابط بينها وبين الكربون، وهذا وفقا للتعريفات الكيميائية.
كما يمكن الحصول على الدهون المشبعة من خلال العديد من المصادر وهي على النحو التالي:
- حليب جوز الهند.
- لحم الدجاج.
- لحم البقر.
- منتجات الألبان كاملة الدسم.
- المخبوزات
- الشوكولاته.
- الدهون الغير مشبعة
يعرف هذا النوع من الدهون بالدهون الصحية حيث يتم الاعتماد على المصادر النباتية من أجل الحصول عليها وتكون تحديد في الزيوت النباتية.
كما أن الدهون الغير مشبعة هي تلك الدهون التي تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة.
- الدهون الغير مشبعة الأحادية
هي تلك الدهون التي تكون سائلة في درجة حرارة لكنها تتحول إلى صلبة عند تعرضها للتبريد.
كما تعرف كيميائيا على أنها جزيئات دهنية تحتوي على رابط كربوني واحد غير مشبع، ويمكن الحصول على هذا النوع من الدهون من خلال مجموعة من الأطعمة وهي على النحو التالي:
- الزيوت النباتية.
- الأفوكادو.
- المكسرات.
- الدهون المتعددة الغير مشبعة
هي عبارة عن جزيئات دهنية تحتوي على أكثر من رابط كربوني، تتواجد تحديدا في الزيوت الطبيعية وتكون عادة سائلة في درجة الحرارة العادية لكنها تتحول إلى صلبة عند تعرضها للتبريد، ومن أهم أنواع هذه الدهون ما يلي:
- زيت فول الصويا.
- زيت العصفر.
- زيت الذرة.
- زيت السمسم.
- زيت دوار الشمس.
- الدهون المتحولة
هي جميع الدهون التي تعرضت لعملية الهدرجة، حيث أنها تجعلها صلبة في درجة حرارة الغرفة، وهذه العملية تزيد من صلاحية الدهون.
وتنقسم الدهون المتحولة إلى صناعية وطبيعية، حيث يتم إنتاج الصناعية عن طريق إضافة الهيدروجين لبعض أنواع الزيوت، مما يجعلها أكثر صلابة.
أما الدهون الطبيعية فهي يتم إنتاجها عن طريق الحيوانات مثل منتجات الألبان واللحوم، ومن أهم أنواع هذه الدهون ما يلي:
- الدهون النباتية.
- الأطعمة الخفيفة المعالجة.
- الأطعمة المخبوزة.
- الأطعمة المقلية.
فوائد الدهون الصحية
تعرف الدهون الغير مشبعة بأنها تلك النوع الصحي من الدهون، والتي تحمل بين طياتها العديد من الفوائد وهي على النحو التالي:
أولا علاج السمنة
يكون ذلك عن طريق علاج الخلل الوظيفي الذي يحدث في الخلايا الدهنية نتيجة تناول كميات من الدهون أكبر من حاجة الجسم، حيث أنها تتسبب في إصابة الفرد بمقاومة الأنسولين فهنا يأتي دور الدهون الغير مشبعة في علاج هذا الخلل، مما يقلل مشكلة التعرض للسمنة.
ثانيا تساعد على تقوية العظام
تساعد الدهون على امتصاص العديد من أنواع الفيتامينات من الأطعمة، خاصة الأنواع الأحادية الغير مشبعة التي تعمل على امتصاص الكالسيوم مما يساهم في تقوية العظام، وتفادي إصابة الشخص بمرض هشاشة العظام على المدى البعيد.
ثالثا تحسين المزاج والوقاية من الالتهابات
تساعد الدهون الصحية الأحادية الغير مشبعة على زيادة معدل النشاط مما يحسن المزاج ويقلل من احتمال الإصابة بالاكتئاب.
كما أنها تساعد على الوقاية من الالتهابات خاصة الالتهاب الروماتويدي الذي يصيب المفاصل.
رابعا الوقاية من السرطان
تعمل الدهون الصحية على عكس الدهون المهدرجة على الوقاية من مرض سرطان البروستاتا بالإضافة إلى مرض سرطان الثدي وايضا سرطان بطانة الرحم.
خامسا تحسين صحة القلب
يؤدي تناول الدهون الصحية باعتدال إلى زيادة نسبة الكولسترول النافع في الجسم مما يقي من أمراض القلب.
هذا بالإضافة إلى خفض مستويات ضغط الدم، الوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
دورات تدريبية مقدمة من منصة لبيب في الرياضة والتغذية
تساهم الدورات التدريبية التي تقدمها منصة لبيب في مجال الرياضة والتغذية على زيادة الوعي لدى الأفراد على اتباع نظام غذائي صحي يعتمد على الطعام المتوازن، كما أنها تعطي تعريف شامل عن جميع المفاهيم ومن أهمها ما هي الدهون المعقدة، وإليكم أهم هذه الدورات فيما يلي:
- توعية عن مرض سرطان الثدي.
- صحتك أولوية وانت تستحق.
- التغذية العلاجية قبل وبعد عملية السمنة.
- مصادر الطاقة الغذائية.
- الإسعافات الأولية.
الخلاصة
تختلف أنواع الدهون التي يتناولها الإنسان بشكل يومي تقريبًا، خاصة أنها أحد العناصر الغذائية التي تعد جزء لا يتجزأ من نظام الغذاء المتوازن، ولكن تمثل الدهون الصحية عامل قوي في الوقاية من العديد من الأمراض، إلى جانب كونها عنصر هام من أجل نمو الأطفال حيث أنها تعمل على تعزيز صحة الذاكرة وزيادة مقدار التركيز لديهم بالإضافة إلى ضبط معدل النشاط الزائد وفرط الحركة لدى الأطفال، وتعزيز جانب الإدراك لديهم، لكن لابد من الحرص على تناول الدهون الصحية وتجنب تناول الأطعمة الغير صحية مثل الوجبات المقلية، هذا يوضح ما هي الدهون المعقدة وأهميتها.
الأسئلة الشائعة
تساعد على ضبط هرمون التستوستيرون لدى الرجال، مما يساعد على الوقاية من مرض الزهايمر ومرض السكري بالإضافة إلى تحسين النشاط البدني، وتجنب التعرض لأمراض القلب.
يجب الحرص على تناول الدهون الصحية وتكون بنسبة لا تتجاوز 35٪ من السعرات الحرارية التي يتناولها الإنسان بشكل يومي.
يمكن الحصول عليها من الأسماك مثل السلمون بالإضافة إلى والأفوكادو وبذور الكتان، إلى جانب بذور عباد الشمس. ما هي فوائد الدهون للرجال؟
ما هي الكمية اللازمة من الدهون يوميا؟
ما هي مصادر الدهون الصحية؟
منذ سنة ٢٠١٤ كلما زادت مهاراتك زادت قيمتك .. فأَتْقن ماتُحب، موقع etadrees سابقاً
