Last Updated on يوليو 31, 2024 by منصة لبيب
يعتقد البعض أن تناول الكربوهيدرات بشكل عام هو أحد العادات الصحية الخاطئة، لكن هذا الأمر غير صحيح على الإطلاق، حيث يوجد نوعان من الكربوهيدرات، منها الكربوهيدرات الصحية وهي محور حديثنا اليوم، علما بأنها مهمة جدا للجسم، وهي أحد مصادر الطاقة التي يستمد منها الجسم الحيوية والنشاط، هذا بالإضافة إلى الكربوهيدرات المكررة وهذا النوع هو ما يجب على الإنسان الحذر من الإفراط في تناوله، يرجع ذلك إلى سهولة هضمه وامتصاصه من قبل الجسم بسرعة فائقة وهذا هو محور اكتساب الوزن الزائد، الذي يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية في النهاية.
مفهوم الكربوهيدرات الصحية
الكربوهيدرات الصحية هي عبارة عن مواد طبيعية توجد في مجموعة من الأطعمة المفيدة، كما تعني بشكل أكثر دقة مركبات متعادلة الشحنة، تجمع بين ثلاث عناصر وهي الهيدروجين والاكسجين بالإضافة إلى الكربون.
كما تعد أحد أهم المغذيات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية، إلى جانب كونها أحد المواد الغذائية الرئيسية في النظام الغذائي للإنسان.
يستطيع الجسم الحصول على مجموعة من العناصر المفيدة من خلال الكربوهيدرات الصحية، حيث تحتوي على نسب عالية من الألياف التي تعد أحد أهم العناصر التي تساعد في عملية الهضم.
هذا بالإضافة إلى وجود الكربوهيدرات المكررة أو البسيطة وهي من الأنواع الأقل أهمية حيث تؤدي عملية الإفراط في تناولها إلى الإصابة بمرض السمنة الذي يترتب عليه عدد من الأمراض المزمنة.
تتحول الكربوهيدرات إلى سكر في الجسم أو ما يعرف علميا باسم الجلوكوز حيث يساهم في تغذية خلايا الجسم، وزيادة معدل الطاقة بها.
أنواع الكربوهيدرات
تعتبر الكربوهيدرات واحدة من أهم مصادر إنتاج الطاقة في الجسم، حيث تنقسم إلى عدة أنواع مختلفة لكل منها صفاته وفوائده، وإليكم أهم هذه الأنواع فيما يلي:
1.الكربوهيدرات الأحادية
أحد أبسط أنواع الكربوهيدرات، حيث يتم امتصاصها بسرعة فائقة في الدم، وهي تتضمن كل من:
- الجلوكوز.
- الجالاكتوز.
- الفركتوز.
كما أن هذا النوع من الكربوهيدرات لا يمكن تقسيمه إلى عدد من السكريات الأصغر.
2.الكربوهيدرات الثنائية
هذا نوع بسيط أيضا من الكربوهيدرات لكنه يستغرق وقت أكثر من أجل الامتصاص عند المقارنة بالكربوهيدرات الأحادية، كما أنه يشمل كل مما يلي:
- السكروز.
- اللاكتوز.
- المالتوز.
يتكون هذا النوع من الكربوهيدرات عند اتحاد سكرين أحاديين معا، لذلك فهو يمكن تقسيمه إلى عدد من السكريات الأحادية.
3.الكربوهيدرات المعقدة
هي الكربوهيدرات الصحية حيث تحتوي على العديد من السكريات الأحادية التي تتحد معا، وهي من أنواع الكربوهيدرات المفيدة التي تشمل كل من:
- الألياف الغذائية.
- النشا.
كما أنه عملية امتصاصها في مجرى الدم تكون ببطء شديد، لذلك تساعد على عدم الإصابة بزيادة الوزن أو السمنة المفرطة.
أهم مصادر الكربوهيدرات
مصادرالكربوهيدرات الصحية في الطعام تكون على شكل سكر أو نشا، لذلك يمكن الحصول عليها من خلال العديد من المصادر الطبيعية والمصنعة لكن هنام يختلف النوع بين الكربوهيدرات الصحية والكربوهيدرات البسيطة، وإليكم أهم هذه المصادر فيما يلي:
أولا مصادر الكربوهيدرات الصحية
توجد في الحبوب الكاملة مثل:
- الشوفان.
- الأرز البني.
- بالإضافة إلى الكينوا.
كما يوجد أيضا في الفاكهة مثل:
- التفاح.
- الأناناس.
- بالإضافة إلى الموز.
نجدها في الخضروات خاصة النشوية ومنها:
- البطاطا الحلوة.
- البطاطس.
- الجزر.
هناك أيضا نسبة عالية من الكربوهيدرات الصحية في منتجات الألبان، وتحديدا في كل من:
- الزبادي.
- جميع أنواع الجبن.
- الحليب.
ثانيا مصادر الكربوهيدرات البسيطة
هذا النوع يتم امتصاص بسرعة فائقة من قبل الدم، لذلك فهو يتواجد في عدد من الأطعمة، وهي كتالي:
- الحلويات بمختلف الأنواع.
- السكر الأبيض.
- الملح.
- المشروبات الغازية.
هذا النوع يحتوي على قيمة غذائية ضعيفة جدا، لذلك يجب عدم الإفراط في تناوله، والالتزام بتناول 65.45٪ من مقدار السعرات الحرارية المطلوبة للجسم بشكل يومي من الكربوهيدرات الصحية.
فوائد تناول الكربوهيدرات للجسم
تعد الكربوهيدرات خاصة الصحية من أهم مصادر إنتاج الطاقة للجسم، إلى جانب كونها أحد أهم العناصر الأساسية التي يحتوي عليها الطعام، وتكمن فوائدها فيما يلي:
1.حماية الخلايا وبنائها
تساهم الكربوهيدرات الصحية في حماية خلايا الجسم من حدوث أي نوع من التلف، إلى جانب دورها الهام في بناء الأنسجة والخلايا التي يتكون منها جسم الإنسان.
-
مد الجسم بالطاقة اللازمة
تعتبر الكربوهيدرات هي الوقود الذي يمد الجسم بالطاقة وذلك نظرا لكونها تتحول إلى جلوكوز، وهو المصدر الأساسي للطاقة في الجسم.
-
3. تساعد في تحسين عملية الهضم
تعمل الكربوهيدرات وخاصة الكربوهيدرات الصحية على تحسين عملية الهضم، هذا بالإضافة إلى الحد من الإمساك، وذلك بسبب احتوائها على نسبة كبيرة جدا من الألياف الغذائية التي تعد من العوامل المساعدة في عملية الهضم وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي بشكل عام.
-
دعم الجهاز العصبي
تلعب الكربوهيدرات دور هام في بناء الخلايا العصبية، بالإضافة إلى تحسين وظائف المخ، لذلك فهي هامة جدا في عملية دعم الجهاز العصبي.
5.تنظيم مستوى السكر في الدم
تعمل الكربوهيدرات الصحية على تنظيم مستويات السكر في الدم، وذلك ناتج عن امتصاصها ببطئ شديد جدا في الدم.
مما يجعل مستوى السكر في الدم منتظم إلى حد كبير، وذلك عن طريق إطلاق الجلوكوز بمعدلات بطيئة في الدم.
6.تعمل على تنظيم هرمونات الجسم
تساهم بدرجة كبيرة في تنظيم هرمونات الجسم، علما بأن عدم تنظيمها يؤدي إلى خلل واضح في وظائف الجسم العصبية والنفسية.
7.بناء عضلات الجسم.
تعد الكربوهيدرات الصحية أحد العوامل الهامة التي تساعد على تخزين مادة الجليكوجين داخل العضلات، مما يؤدي إلى بناء عضلات الجسم بصورة أفضل.
أضرار الإفراط في تناول الكربوهيدرات
تحتوي الكربوهيدرات على نسب عالية من المواد الغذائية، لكن على الرغم من ذلك فإن الإفراط في تناول كميات كبيرة منها، قد يؤدي إلى العديد من المشكلات الصحية، ومن أهمها ما يلي:
- الإصابة بالإمساك المرضي بالإضافة إلى العديد من المشكلات في الجهاز الهضمي.
- يصاب الإنسان بزيادة الوزن الذي يؤدي في النهاية إلى السمنة المفرطة، التي تنتج عن تراكم الدهون في العديد من مناطق الجسم خاصة محيط البطن.
- ارتفاع مستويات السكر في الدم مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري، خاصة في حين الإفراط في تناول الكربوهيدرات المكررة أو البسيطة.
أعراض نقص الكربوهيدرات في الجسم
يجب تناول الكربوهيدرات الصحية باعتدال، ويكون بنسب متوازنة، حيث أن قلة تناولها يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية، وهي كتالي:
- ضعف واضح في التركيز والعديد من مشاكل الذاكرة.
- التعرض إلى العديد من مشاكل الهضم أهمها الإصابة بالإمساك، وعدم الارتياح عند تناول الطعام.
- انخفاض مستوى السكر في الدم الذي ينتج عن ضعف إنتاج الجلوكوز، مما يؤدي إلى الغثيان والدوخة.
- انخفاض مصدر إنتاج الطاقة مما يؤدي إلى استخدام الدهون التي يحتوي عليها الجسم من أجل سد احتياجاته اليومية من الطاقة حيث تتحول الدهون الي طاقه .
- لذلك تظهر العديد من أعراض التعب والإرهاق على الشخص.
دورات تدريبية مقدمة من منصة لبيب في مجال الرياضة والتغذية
تهتم منصة لبيب بصحة الأفراد لذلك تقدم لهم عدد من الدورات المجانية والمدفوعة التي تقدم في مجال الرياضة والتغذية، وهي على النحو التالي:
- توعية عن مرض سرطان الثدي.
- صحتك أولوية وانت تستحق.
- التغذية العلاجية قبل وبعد عملية السمنة.
- مصادر الطاقة الغذائية.
- الإسعافات الأولية.
الخلاصة
تعمل الكربوهيدرات الصحية على إنقاص الوزن، وتمد الجسم بالطاقة، بالإضافة إلى تنظيم مستويات السكر في الدم، لكن على الجانب الآخر تعمل الكربوهيدرات المكررة على زيادة الوزن بشكل غير مباشر،. خاصة في منطقة محيط البطن، وضعف التركيز نتيجة امتصاصها بسرعة فائقة في الدم، لذلك لابد من تناول كلاهما باعتدال حتى ينعم الإنسان بصحة جيدة، هذا بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي صحي يحتوي على الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات، بالإضافة إلى منتجات الألبان.
الأسئلة الشائعة
الكربوهيدرات هي عبارة عن مركبات عضوية تتكون من الأكسجين والكربون بالإضافة إلى الهيدروجين، أما النشويات هي أحد أنواع الكربوهيدرات التي تحتوي على سلاسل من السكريات الأحادية الطويلة جدا. كما أن النشويات هي أحد محتويات المواد الغذائية التي تحتوي عليها بعض الأطعمة، أما الكربوهيدرات هي واحدة من العناصر الغذائية الثلاثة الأساسية للجسم. توجد النشويات في الشوفان والخبز والبطاطا والبطاطس، أما الكربوهيدرات فتوجد في العديد من أنواع السكريات المعقدة والأحادية بالإضافة إلى السكريات الثنائية، وتوجد في كل الجلوكوز والألياف الغذائية بالإضافة إلى السكروز وايضا النشا.
الزيوت والدهون بالإضافة إلى منتجات الألبان التي لا تحتوي على اللاكتوز. هذا إلى جانب بعض الخضروات مثل الفلفل والخس والطماطم والبروكلي، بالإضافة إلى عدم تواجدها في البطيخ والبذور بالإضافة إلى المكسرات.
تعتبر الكربوهيدرات البسيطة هي التي تؤدي إلى زيادة الوزن ومنها الحلويات بالإضافة إلى العسل والسكر الأبيض. هذا إلى جانب الخبز والأرز الأبيض والمعكرونة ورقائق البطاطس. ما هو الفرق بين الكربوهيدرات والنشويات؟
ما هي الأطعمة التي لا تحتوي على الكربوهيدرات؟
ما هي أهم الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات وتزيد الوزن؟
مؤلف كتاب مالي أراك منكسرا؟
ممارس لتقنية الثيتا العلاجية
مقدم برامج🎤
رائد أعمال