البروتينات وانواعها والمقدار المناسب للجسم

البروتينات وانواعها أحد العناصر الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان، تتميز البروتينات بتنوعها وتعدد وظائفها حيث تكون مسئولة عن تكوين البنية الهيكلية والعمليات الحيوية مثل الهضم والتمثيل الغذائي، وكذلك تضخيم العضلات إلى جانب كونها تساهم في حرق الكثير من السعرات الحرارية، هذا بالإضافة إلى إمكانية الحصول عليها من مصادر متنوعة منها الحيوانية والنباتية وهذا التنوع يتيح فرصة أفضل من أجل تناولها باعتدال، علما بأنها تدخل في تكوين الخلايا والأنسجة إلى جانب كونها جزء لا يتجزأ من كل عملية حيوية تحدث داخل جسم الإنسان، لذلك يوصي الأطباء بضرورة تناول الكميات التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من أجل صحة أفضل.

نبذة عن البروتينات

البروتينات هي جزيئات عضوية ضرورية للحياة تشبه السلسلة كل حلقة فيها عبارة عن حمض أميني ويحتوي جسم الإنسان على 100 تريليون خلية كل خلية تحتوي على آلاف البروتينات، تلعب أدوارًا حيويًا في الجسم. تشكل جزء أساسي من خلايا الكائنات الحية وأنسجتها، يتكون كل بروتين من تسلسل معين من الأحماض الأمينية والتي يتم تركيبها وفقًا لترتيبها الجيني، يتم تشكيل هذه السلاسل الأمينية إلى هياكل ثلاثية الأبعاد تسمى البنية البروتينية التي تحدد وظيفة البروتين في الجسم.

أهمية البروتينات للجسم

تعد البروتينات وانواعها عامل أساسي للحفاظ على صحة الجسم وسلامته بشكل عام، فيؤدي مجموعة متنوعة من الوظائف الحيوية، وتكمن أهمية البروتينات في النقاط التالية:

• تدخل في تكوين أنزيمات الجسم.
• تكوين الأنسجة والعضلات.
• تحافظ على صحة الإنسان.
• تنظيم العمليات الحيوية مثل الهضم.
• نقل الغذاء والأكسجين في الجسم.

كم يحتاج الجسم يوميًا من البروتينات؟

يجب أن يشكل البروتين ثُمن نظامنا الغذائي، فيمكن حساب نسبة البروتين التي يحتاجها الجسم بحسبة بسيطة فإن جرام من البروتين يوميًا لكل كيلو جرام من وزن جسم الإنسان يكون نسبة مناسبة وقيمة غذائية، فإذا كان وزنك 70 كيلو جرام فإنك تحتاج إلى 70 جرام بروتين يوميًا. وتختلف هذه النسبة عن الرياضيين فيفضل ضعف الكمية لتساعدهم في بناء العضلات وتكوينها.التوازن بين البروتينات والكربوهيدارت كما وضحنا نسبة البروتين المناسبة لجسم الإنسان لابد أن ترافق هذه النسبة كمية مناسبة من الكربوهيدرات والدهون حتى يمتصها الجسم بشكل طبيعي عالية، فيحتاج الشخص الذي يزن 70 كيلو جرام تناول حوالي 70 جرام من البروتينات يومياََ.

حميات البروتين ماذا تعني؟؟

هي أحد أنواع الحميات الغذائية التي تركز بشكل أساسي على زيادة استهلاك البروتينات وتقليل كميات الكربوهيدرات والدهون بهدف تحقيق فوائد صحية محددة مثل فقدان الوزن وزيادة العضلات وتحسين معدلات الأيض.

تعتمد حميات البروتين على تناول مصادر غنية بالبروتينات مثل اللحوم الخالية من الدهون، والأسماك والبيض والألبان، بجانب المكملات الغذائية البروتينية، كل هذه فوائد البروتين للجسم ولكن يُنصح بزيارة الطبيب قبل البدء في أي حمية غذائية للتأكد من تلبية الاحتياجات الغذائية الأساسية للجسم.

مصادر البروتين الطبيعية

تتعدد مصادر البروتين الغذائية والتي يمكن الحصول على البروتين من خلالها، ومن أهم هذه المصادر ما يلي:

أولا البروتين الحيواني

يمكن تناول البروتين الحيواني من خلال عدد من الأطعمة وهي على النحو التالي:

• الأسماك بمختلف الأنواع.
• اللحوم الحمراء.
• الدجاج.
• منتجات الألبان.

ثانيا البروتين النباتي

يستطيع الإنسان الحصول على احتياج الجسم اليومي من البروتين من خلال العديد من المصادر النباتية، وهي كتالي:

• السبانخ.
• الخرشوف.
• القرنبيط.
• العدس.
• الذرة.
•  الفاصوليا.
• اللوز.
• وبذور الشيا.
• الأفوكادو.
• الشوفان.
• بذور الكتان.

اضرار الإفراط في تناول البروتينات

يتعرض الإنسان للعديد من المضاعفات عند الإفراط في تناول البروتينات عن الحد المسموح، ومن أهم هذه الأضرار ما يلي:

• زيادة الوزن، نتيجة تحول البروتين إلى دهون عند زيادة نسبته في الجسم.
• الإصابة بأمراض القلب نتيجة زيادة معدل الكوليسترول في الدم.
• الإصابة بالنقرس.
• تعرض الإنسان لحصوات الكلى.

البروتينات وانواعها الموجودة في جسم الإنسان

البروتينات وانواعها في جسم الإنسان متعددة لتلبية مجموعة متنوعة من الوظائف الحيوية، وتتمثل هذه الأنواع في التالي:

البروتينات الإنزيمية

أحد البروتينات الأساسية في جسم الإنسان والتي تقوم بالعديد من الوظائف، والتي تشمل:

• تعمل كمحفز طبيعي للتفاعلات الكيميائية داخل جسم الإنسان وتسهل العمليات الحيوية مثل الهضم والنمو.
• تكوين جزيئات جينية جديدة مخزنة في الحمض النووي.

من أنواع البروتينات الإنزيمية:

• إنزيم الأميليز.
• إنزيم اللاكتيز.
• إنزيم اللايبيز.
• إنزيم الببسين.

البروتينات الناقلة

هي البروتينات المسئولة عن تنسيق العمليات البيولوجية بين الخلايا والأنسجة، ويعد بروتين الهيموجلوبين أحد البروتينات الناقلة الهامة حيث يعمل على نقل الأكسجين من الرئتين إلى الخلايا في الجسم.

من أنواع البروتينات الناقلة:

• نواقل الجلوكوز مسئول عن نقل الجلوكوز بين خلايا الجسم.
• البروتينات الدهنية تعمل على نقل الكولسترول والدهون داخل الجسم.
• السيتوكروم سي مسئول عن نقل الإلكترونات بين خلايا الجسم لتوليد الطاقة.
• هرمون النمو.

بروتينات التخزين

هي أحد أنواع البروتينات المسئولة عن تخزين الأيونات داخل جسم الإنسان، ومن بين أنواعها:

• الفيريتين البروتين المسئول عن تخزين الحديد في الجسم.
• الكاسين البروتين الطبيعي المتواجد في الحليب.

البروتينات الهرمونية

هي مواد تطلقها الغدد الصماء في الدم وتصل إلى العضو المخصص لها، وتنقسم إلى:

• الببتيدات مجموعة من السلاسل الحمضية.
• الستيرويدات تمثل الهرمونات الجنسية مثل الإستروجين.
• الأمينات وهي مصنعة من الأحماض الأمينية الفردية تساعد في صنع الهرمونات المسئولة عن النمو.

من أنواع البروتينات الهرمونية:

• هرمون الجلوكاجون.
• هرمون النمو البشري.

البروتين الهيكلي

بروتينات مسئولة عن بناء هياكل جسم الإنسان وتسمح للخلايا بالتحرك، ومن بين أنواعها:

• الكيراتين البروتين المتواجد في الشعر والأظافر.
• الكولاجين البروتين المتواجد في الجسم بنسبة كبيرة ويعمل على بناء العضلات والعظام.
• الإيلاستين من البروتينات المرنة داخل الجسم التي تسمح بتمدد الأنسجة وعودتها للحجم الطبيعي مثل الرحم والشرايين.

البروتينات الدفاعية

مسئولة عن محاربة العدوى والوقاية من الأمراض والفيروسات، بجانب ذلك تساعد في الشفاء وتكوين خلايا الأجسام المضادة.

البروتينات الحسية

مفهومها واضح من اسمها فتمثل البروتينات التي تساعد على عمليات الحس والشعور في جسم الإنسان مثل السمع والرؤية واللمس والشعور بالحرارة.

تصنيف البروتينات

تصنف البروتينات إلى 3 أنواع مختلفة، تتمثل في التالي:

1. البروتينات الكاملة: هي الأطعمة التي تحتوي على جميع الأحماض الأساسية التي يحتاجها الجسم وتتواجد بشكل كبير في مصادر البروتين الحيواني مثل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض.
2. البروتينات غير الكاملة: هي الأطعمة التي تحتوي على حمض أميني أساسي واحد، فتكون غير كافية بشكل كامل كوجبة بروتين متكاملة وتتواجد في مصادر البروتين النباتي مثل البازلاء، الفاصوليا، الحبوب.
3. البروتينات التكميلية: هي مزيج من الأطعمة التي تحتوي على بروتين كامل وبروتين غير كامل لكي تصبح وجبة متكاملة مثل الأرز مع الفاصوليا واللحم.

دورات تدريبية مقدمة من منصة لبيب في مجال الرياضة والتغذية

تساعد منصة لبيب الإلكترونية الأشخاص على تحسين المهارات وزيادة القدرة المعرفية لديهم في العديد من جوانب الحياة المختلفة، لذلك تقدم لهم مجموعة من الدورات التدريبية في العديد من المجالات ومنها الصحية والثقافية بالإضافة إلى مجموعة من الدورات المطلوبة في سوق العمل، هذا بالإضافة إلى توفير مجموعة من الدورات الخاصة بالرياضة والتغذية، حيث يمكن من خلالها التعرف على البروتينات وانواعها ومصادرها والمقدار المناسب للجسم، ومن أهم هذه الدورات ما يلي:

• توعية عن مرض سرطان الثدي.
• صحتك أولوية وانت تستحق.
• التغذية العلاجية قبل وبعد عملية السمنة.
• مصادر الطاقة الغذائية.
• الإسعافات الأولية.

الأسئلة الشائعة

ما هي مكونات البروتينات؟

تتكون من حوالي 100 حمض أميني هذا النوع الطبيعي من البروتين، لكن الأنواع التي تتكون داخل جسم الإنسان فهي تحتوي على 20 حمض أميني فقط.

ما هو مقدار البروتين اللازم للمرأة الحامل؟

يختلف مقدار احتياج الجسم للبروتين من شخص لآخر، لكن تحتاج المرأة الحامل 1.1 لكل كليو جرام من وزنها وهذه النسبة أكثر قليلا من المقدار المعتاد.

ما هي مصادر البروتينات التي يحتاج إليها لاعبي كمال الأجسام؟

يحتاج لاعبي الرياضات العنيفة لاسيما كمال الأجسام إلى تناول مكملات البروتين والتي يمكن الحصول عليها من مصل اللبن بالإضافة إلى الكازين وايضا بروتين الصويا، وذلك من أجل تضخيم وبناء العضلات.

ما هو البروتين الصحي؟

الموجود في مصادر البروتين الحيوانية فيحتوي صدر الدجاج على نسبة 26.7 جرام من البروتين، واللحوم البقرية تحتوي على 24.6 جرام من البروتين، أما الأسماك فتحتوي على 30.5 جرام من البروتين وهذه النسبة الغنية موجودة في سمك السلمون

 الخاتمة

تعد البروتينات واحدة من المركبات المعقدة التي يحصل عليها الجسم من خلال الغذاء، حيث يختلف احتياج الشخص منها على حسب العمر والوزن وكذلك الحالة الصحية ومقدار النشاط، لكن لابد من الحرص على تناول المقدار المحدد بشكل يومي نظرا لكونها تدخل في العديد من العمليات الحيوية داخل جسم الإنسان لاسيما بناء العضلات وكذلك النمو خاصة للأطفال، لكن مع الحرص على عدم الإفراط بها حتى لا يتحول الأمر إلى العكس وتشكل خطر على صحة الإنسان، لكن في جميع الأحوال تعتبر البروتينات من أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.